东谈主的生命行动离不开盐。但当今的问题是，东谈主们吃盐太多了。

中国事世界上吃盐最多的国度之一，成东谈主逐日东谈主均摄入量超10克。而世界卫生组织提出，健康成年东谈主逐日盐摄入量应不跳跃5克，儿童还要更少。

5克盐，不到一啤酒瓶盖的量。对于大多数东谈主来说，这个量都是挑战。恒久高盐饮食，升高的血压下心血管变得脆弱，肾病、胃癌等疾病的风险也增多。

中国的减盐战争早已打响，进展粗重。外卖和预制餐食的兴起，也为这场战役带来了新的挑战。

潜伏的盐

高糖饮食会增多糖尿病的风险，二者的关系从字面上直白披露。但盐与血压的关系，却相对潜伏。

这种潜伏体当今两个方面。一方面，东谈主们往往不会将吃盐多与高血压平直磋议起来，知谈了也容易抛之脑后、不加规章。毕竟对于绝大多数健康东谈主来说，恒久吃盐过多导致血压升高是一个舒服、递进的过程，温水煮青蛙似的让东谈主感知不到风险。

另一方面，食物中的盐不错很潜伏，当不合计咸时可能也曾吃下了许多盐。比如当下游行的焦糖海盐味食物，加的盐不少咸味却不显明，这是因为甜味不错松开东谈主对咸味的感知，咸味也不错反过来让机体对甜味更明锐。

潜伏带来的收尾是，东谈主们不知谈我方到底吃了几许盐，更懒得去精准规划——这贫窭又艰苦。

盐的主要要素是氯化钠（NaCl），每1克普通食盐中，约含有0.4克钠。咫尺推算盐摄入量的金法度，是测量24小时内从尿液中排出的钠含量。2019年，有征询者概括分析了70项征询，这些征询覆盖了中国大部分省份、时分跨度长达40年，况兼均请教了受试者24小时尿钠排泄数据。

收尾夸耀，根据尿钠数据推算，我国3~6岁、6~16岁、成东谈主平均每天盐摄入量差异为5克/天、8.7克/天、10.9克/天，中国事世界上盐摄入量最高的国度之一。

中国成东谈主平均逐日盐摄入量丨原图：参考尊府2（Monique Tan provided）

2023年，一项对于中国成年东谈主钠摄入量的世界性看望发布。通过在世界31个省级行政区多阶段、速即抽样，10114名成年参与者的24小时尿液样本被蚁合。收尾夸耀，受试者24小时尿钠排泄量平均为4.121克，对应的盐在10克以上。

钠是一种庸碌存在于千般食物中的元素，包括蔬菜、奶成品、肉类等，但这些食物中的钠含量频繁不高。此外，一些调味品如味精（谷氨酸钠）也含有钠，但比拟于盐，它们对日常钠摄入量的孝敬较小。东谈主体摄入的钠主要起原于盐，况兼90%以上和会过尿液排出体外。

因此比起单纯的饮食看望，举例让受试者回忆往时特定时天职吃了哪些食物、吃了几许等，秉承24小时尿钠数据来推算吃盐量更为准确。而上述使用这种方法的大型征询，都揭示了一个阴毒的施行：往时几十年来，中国住户食盐摄入量一直很高。

在此基础上，中国朔方吃盐更多。从1980年到2010年，朔方地区吃盐量稍有着落，但成年东谈主的平均盐摄入仍然很高，为每天11.2克。南边地区盐摄入量则在增多，从8.8克高涨到10.2克。

中国南朔方盐摄入趋势变化丨原图：参考尊府2（Monique Tan provided）

东谈主的生命行动离不开盐，或者更准确地说，离不开钠。钠离子，不错保管体内液体均衡、保证神经肌肉平素责任。对于普通东谈主来说，5克盐对应的钠含量，已足以保证基本的生理需求。当恒久摄入盐过多时，风险也悄然则至。

减盐，一条冲突口

东谈主体内大多数钠，都存在于血液和细胞周围的舛讹液内，也就是说基本在细胞外面。盐吃多了，体内钠离子随之增多，肉体为了保管渗入压、让细胞表里的液体浓度不失衡，便会保留更多的水分，血容量因此增多——随机候大吃一顿，第二天东谈主会显得“肿肿的”，盐摄入过多是原因之一。

平素情况下，机体箝制监测着体内钠含量和血容量的变化，发现两者增高时，和会过一系列调遣机制，将它们保管在相宜水平。凡是事都有规章，当恒久吃盐过多，跳跃了东谈主体的调遣材干，增多的血容量会捏续对血管壁变成压力，高血压的风险可能因此增多。

许多因素能影响血压，遗传、年事、性别、生活表情……高盐饮食仅仅其中之一，但它的影响不可疏远。

早在上世纪80年代，就有学者发现中国朔方地区高血压患病率比南边高。INTERMAP征询是在中国、日本、好意思国和英国4个国度张开的一项国际合营，通过潜入分析中国样本东谈主群，该征询表明，朔方受试者血压的平均收缩压比南边高7.4mmHg，况兼这种南北相反有三分之一是钠摄入量不同引起的。

高盐饮食对血压的这种“孝敬”，还源于中国广泛的盐明锐群体。盐摄入量对血压的影响因东谈主而异，一些东谈主会超越明锐，这称为盐明锐性（salt sensitive）或者钠明锐性（sodium sensitivity）。征询夸耀，盐明锐性在亚洲东谈主中更为普遍，中国成年东谈主中简短30%~40%属于盐明锐群体，而在高血压患者中，这一比例更是高达50%～60%。

当爽脆锐东谈主群又际遇高盐饮食俗例，高血压成了中国东谈主群靠近的主要健康问题之一。数据夸耀，约27.5%的中国成年东谈主患有高血压。跟着东谈主群预期寿命的延迟、生活表情的变化，高血压的总患病率还在增多，年青化趋势也愈加显明。

高血压的最大危害并非其自身，而是它可能激勉的一系列严重并发症。许多高血压患者早期并无显明症状，甚而对血压升高毫无察觉。但要是不合血压进行灵验规章，跟着时分推移，恒久且严重的高血压情状会损伤腹黑和血管，增多卒中（中风）、冠心病等心血管疾病的风险。

心血管疾病有着高致死率、致残率。中国因疾病而死亡的东谈主中，至少40%是死于心血管疾病，幸存的心血管疾病患者60%以上会有不同进程的残疾，严重者生活无法自理。在心血管疾病繁多风险因素中，高血压是首要危机因素，约2/3的卒中庸1/2的冠心病可归因于血压升高。

中国因疾病而死亡的东谈主中，至少40%是死于心血管疾病丨参考尊府10

因此要留神心血管疾病，一个要害的措施即是尽可能将全东谈主群的血压规章在联想水平。而以东谈主群为基础的控盐，是这个过程中最佳的冲突口。

一方面，减盐确乎不错灵验规章血压。多项高质料征询发现，无论是在高血压东谈主群照旧健康东谈主群中，捏续、适量地减少盐摄入量都能镌汰血压水平，况兼减盐的进程和血压镌汰的进程还存在一定的剂量响应关系——减盐进程越高，血压着落幅度越多。

血压着逾期，异日患心血管疾病的风险也镌汰。2016年，《柳叶刀》上发表了一项征询，征询者概括分析了123项触及降压颐养的征询，涵盖了613815名参与者，发现收缩压每镌汰10mmHg，冠心病风险镌汰17%、中风风险镌汰27%、心力穷乏风险镌汰28%、全因死亡率镌汰13%。

另一方面，减盐不错说是性价比最高的侵扰措施。为了应付包括心血管疾病在内的常见慢性病，世界卫生组织曾协调众人委员会细目了5项优先侵扰措施，差异是控烟、减盐、改善饮食和膂力行动、减少乙醇摄入、普及基本药物与时代。

而针对中国所估算的侵扰资本中，减盐的资本最低，约为0.05好意思元/东谈主/年，低于限酒（0.07好意思元/东谈主/年）、全民控烟（0.14好意思元/东谈主/年）、规章体重与加强膂力行动（0.43好意思元/东谈主/年）以及高危心血管疾病个体的基本药物侵扰（1.02好意思元/东谈主/年）。

减盐的资本最低丨翻译、整理自参考尊府14

灵验且性价比高，于是减盐成为了要紧且优先的全球卫生计谋。世界卫生组织缔造的全球总目标是，到2025年全球东谈主口的平均盐消费量减少30%，并提出健康成年东谈主逐日盐摄入量应不跳跃5克，儿童根据能量需求还要更少。

中国的控盐法度也在变化。2016年发布的《中国住户膳食指南》中，提出成年东谈主每天摄入食盐量不跳跃6克。而2022年发布的最新版膳食指南中，这一数值变为了5克。

这一调整意味着，中国对都了世卫组织的法度，也标记着减盐责任的病笃性。

东谈主均1克的相反，到底会带来多大区别？根据2022年发布的一项模子征询，在中国，每天减少1克食盐摄入不错将缺血性腹黑病风险镌汰约4%，将卒中风险镌汰约6%；要是这种变化能保管到2030年，不错留神近900万起心血处事件，其中400万事件是致命的。

因此世界卫生组织直言：减少盐摄入量是赞成生命的内容行动。

但针对盐的战斗，提及来容易作念起来难。

减盐战争

全世界东谈主们吃下去的盐，的确都比内容需要多得多。规章盐对公众健康变成的恫吓，是说明国度和发展中国度都靠近的挑战。

在西洋等说明国度，东谈主们吃下去的盐70%~80%来自于加工食物，比如面包、饼干、加工肉类和快餐食物等。因此饱读动甚而强制食物企业变嫌食物配方、减少盐添加量，是这些国度控盐的要紧策略。

比如英国从2003~2004年启动世界减盐计划，7年间东谈主群24小时尿钠排泄减少了15%，很是于逐日东谈主均盐摄入量从9.5克减少到8.1克。与食物行业密切合营、逐措施整食物配方，是英国减盐得到后果的要害。讲求减盐的行动组，为不同类别的食物制定了渐进的减盐目标，并为食物行业制定了达到目标的明确时分表、实施进程，5年内使超市的大多数加工食物含盐量镌汰了20%～30%。

为了指挥食物行业鉴戒国际训导，中国疾病留神规章中心协调中国养分协会制定了《中国食物工业减盐指南》，初版于2018年发布，本年发布了第二版。食物工业减盐，第一阶段的目标是到2027年争取达到加工食物平均钠含量水平减少约5%～10%。不外该指南是指点、饱读动性质的，莫得强制性，食物加工企业是否盲从某种进程上是良心活儿。

连年来，市面上确乎接续出现了一些减盐版块的加工食物，比如减盐榨菜、减盐肉成品（火腿肠、午餐肉、培根等）、减盐罐头、减盐酱料等，主要集聚在大型食物企业。计谋的激动、企业社会形象拓荒的需要等，促使一些大型企业欢快在减盐家具的研发上参加资源，家具自身也常定位于“高端市集”、“极品市集”。不外从企业占比来看，我国中微型食物企业占总体企业数的85%操纵，在减盐家具的研发上，这些企业更可能靠近资金、时代和市集履行等方面的挑战，这也很猛进程上规章了它们在减盐家具领域的深耕。

内容上，在中国，要终了减盐目标，仅靠减少加工食物中的盐也远远不够，它并不是我国住户盐摄入的主要起原。包括中国在内的许多发展中国度，大部分盐其实是在烹调过程中添加的。

传统饮食形状下，我国住户约70%~80%的盐摄入来自家庭烹调时加的食盐，其余来自酱油、出门就餐、预包装食物等。这意味着，家庭烹调减盐才是大头。更是有征询者直称“家庭烹调减盐能否得到冲突性进展，平直关系着国度减盐责任的成败”。

中国住户膳食钠摄入起原，家庭烹调是大头丨原图：参考尊府18

因此，想意见减少家庭烹调用盐，一直是我国控盐的主要标的，在这小数上的具体措施则包括履行盐替代品、普及限盐器用，以及实施庸碌的公众健康提示。

盐替代品的代表是“低钠盐”。在普通食盐中，用一定比例的氯化钾替代氯化钠就是低钠盐，它不错减少钠的摄入，同期增多钾的摄入。低钠盐在中国市集已罕有十年历史，市售家具氯化钾含量一般不跳跃30%。

高血压患者、心血管疾病高危东谈主群、中老年东谈主是使用低钠盐获益最高的群体，血压平素的健康东谈主群也不错计议使用低钠盐。在一项针对中国600个村落、20995名高危东谈主群的征询中，征询东谈主员进行了平均近5年的随访。收尾夸耀，与食用普通盐的对照组比拟，食用低钠盐的侵扰组中风风险镌汰了14%，总心血处事件风险镌汰了13%，过早死亡的风险镌汰了12%。

但施行中，低钠盐的普及率并不高，在中国的市集份额不到普通盐的10%。我国市集上，低钠盐的售价比普通食盐高，主流家具差价约为0.8元/100克，对于食物行业来说，庸碌秉承低钠盐并不是生意上的“理智聘请”。我国对于低钠盐的履行指南中，最为推选的应用场景，亦然家庭烹协调集聚养老机构。

低钠盐应用场景推选丨《中国低钠盐履行应用指南（实践版）》

而家庭在聘请盐时，是否会优先计议低钠盐，是多种因素决定的。除了经济因素，对低钠盐是否了解、认可，购买是否简易等，都会影响聘请。比如上述触及600个村落的征询中，基线看望时农村地区只消5.9%的东谈主闪现了解低钠盐，1.4%的东谈主使用过低钠盐。市集需求也会反过来影响盐业开发、坐褥和销售低钠盐的意愿。

内容上低钠盐也并不得当通盘东谈主群，对于肾功能不全或高钾血症患者来说，它可能并不稳健。一些对滋味较为明锐的东谈主，会在低钠盐中察觉到金属味或苦涩味，这也影响了低钠盐的普及。

除了低钠盐，使用限盐勺、限盐罐等器用，亦然要紧的家庭减盐措施。对于中国东谈主来说，5克这种精准的分量描写反而是暗昧的，市集上主流的限盐勺，一平勺等于固定的盐量，比如2克盐、1克盐，有助于东谈主们判断作念饭时具体加了几许盐。世界不少省市都曾向住户免费披发普遍限盐勺，比如2007年北京披发了650万把，2008年上海披发了600万把，2011年~2016年山东披发了1300多万把。

但2021年一项针对中国10个城市（4个一线城市和6个新一线城市）的看望中，征询者发现即使在经济说明地区，也只消不到四成婚庭使用限盐勺。正确使用率则更低，比如针对北京顺义的一项看望中，只消不到14%的东谈主会正确使用盐勺——根底不管刻度和量、把限盐勺作为普通勺子多加几次盐的表象，很普遍。

无论是履行低钠盐照旧限盐器用，其中枢都是但愿变嫌东谈主们的日常行动。要行动变嫌，常识的普及是基础，因此通过千般渠谈传播减盐常识、开展公众健康提示，衔接在通盘控盐责任中。这些悉力是灵验的。尽管不同看望的数据存在相反，但总体趋势表明，近些年来公众对高盐饮食危害的意志在加深，许多东谈主也有减盐意愿，比如世界卫生组织驻华代表处2018~2019年进行的看望夸耀，近90%的受访者都闪现我方欢快减少盐摄入量。

然则解析与内容行动之间，依然有着范畴。在变嫌行动的过程中，个体往往要际遇两类阻拦——内在的主不雅阻拦，以及外皮的客不雅阻拦。

从主不雅上来说，盐固然并非传统酷好上的成瘾物资，但东谈主们对咸味食物的偏好树大根深，对减盐可能信心不及甚而有违反心扉。尤其是对于血压平素的东谈主，减盐饮食可能不会带来立即可见的益处，但饮食俗例的变嫌却会让他们感到不适合。科信食物与健康信拒却流中心（CFIC）进行的看望夸耀，跳跃50%的受访者闪现难以松手口味是减盐的最大阻拦。

从客不雅上来说，许多时候东谈主们的饮食并非三想此后行的自主聘请，而是一种被社会环境影响的聘请。快速数字化的配景下，东谈主们的生活、责任和文娱环境正在发生变化，饮食形状也随之升沉。外卖和出门就餐的增多，使得保管低盐饮食在内容操作上变得愈加贫窭，也让中国的减盐战争迎来了新挑战。

被外卖攀扯的进展

往时几年，中国在线送餐做事繁茂发展，亦然预制餐食的主要集聚地之一。数据夸耀，2020~2022年，我海外卖用户增多1.02亿，达到5.21亿。

生活在当下的东谈主们，高度依赖外卖和在外就餐。在10个城市进行的看望夸耀，在受访者接受看望的往时3天，跳跃七成的东谈主曾在外就餐或点外卖（不含早餐），其中17.59%的东谈主平均每天都有1~2顿饭在外就餐或点外卖，还有4.04%的东谈主的确顿顿都在外就餐或点外卖，“重口味”菜品更是常见选项。针对北京的一项看望夸耀，在一线城市，近40%的盐摄入运转来自于家庭烹调以外。

外卖的饭菜频繁含有较多的盐。有征询者在成都从外卖平台上速即蚁合了105份餐食，通过检测发现外卖餐食的养分要素存在较大相反，但含盐量均较高，一份外卖平均含盐量4.161克。105份外卖中，只消4份餐食的钠不跳跃767毫克（每餐提出的钠摄入量）。

在这么的施行环境下，甚而有征询者较为悲不雅地认为，迄今为止在减盐方面得到的舒服进展，可能会被城市化带来的加工食物和外卖食物消费的连忙增多所抵消。

外卖平台基本不会提供关联养分信息，指挥消费者作念出更健康的聘请。为此，世卫组织驻华代表处与中国疾病留神规章中心、清华大学合营，进行了一项尝试。

2020年~2022年，在北京、台州、沈阳、成都四个地区，该团队与“饿了么”平台合营，测试了健康信息以及点餐时聘请架构的变化，何如影响消费者的聘请。具体侵扰措施有3种以及它们的组合：

①将“健康成年东谈主每天食盐不跳跃5克”这个健康信息，抛弃在订购页面的顶部；

②为一些菜肴提供低盐选项，掀开子菜单，内部会有“平素盐”和“减盐”两种聘请，默许是前者；

③在上一步的基础上，将“减盐”成就为子菜单里的默许选项。

131家餐厅被分派到5个侵扰组，此外还有772家餐厅作为对照组。

征询暗示图丨原图：参考尊府29

数据夸耀，侵扰组（包含以上千般侵扰表情）订单中包含减盐菜品的比例为1.4%，而对照组中这一比例为0.6%（对照组中的消费者只可不才单前通过备注减盐），两者出入0.8%。计议到中国逐日在线订餐量巨大，如2021年时为平均5570万/天，要是以上侵扰措施能庸碌实施，0.8%这个看似不高的比例，所代表的订单量亦然巨大的，很是于逐日稀奇有近45万份订单中包含减盐菜。

同期征询收尾夸耀，与对照组比拟，仅有健康信息并不成灵验促使消费者聘请低盐菜肴。聘请架构的变化，即向消费者提供包含“平素盐”和“减盐”选项的子菜单，更能促使他们健康饮食，默许选项为“减盐”时积极效果大于默许为“平素盐”时。

餐饮业“重盐”是一个普遍表象。有征询曾对6个省192家餐馆（其中83家提供外卖做事）进行过看望，发现无论地区、餐厅范围，盐都是用量最多的含钠调味品；而酱汁/酱料，味精、鸡精的用量存在地区相反，可能跟价钱、当地流行的菜系类型等联系。

对于靠口味栽植竞争力的餐饮业来说，盐是最低廉的调味品，多放盐在行业内形成了一种“同业都这么，我不作念便可能逾期”的共鸣。同期，对于一些不良商家来说，盐的作用不仅限于调味，还不错掩饰食材的清新度问题。

咱们都知谈减少外卖是更健康的作念法，但施行中这并阻挠易。外卖种类千般、方便快捷，对于生活节律快的当代东谈主来说，它也曾成为日常生活的一部分。因此上述在“饿了么”平台进行的征询，可能是一种减少外卖盐摄入量的可行措施，抵消费者来说操作也相对容易、可及，它通过简略变嫌环境说明指点作用，不错让需重心外卖的东谈主以最小的“稀奇悉力”作念出聘请，减盐阻拦减少。

但征询收尾要变周至球计谋是粗重的。这项征询只在4个城市、1个外卖平台、很有限的餐厅和菜品中作念了初步查验，恒久收尾也未知。初步的征询收尾都需要在更庸碌的东谈主群中、更长久的跟踪中考证灵验性，而这触及到复杂的征询遐想、操作过程和数据分析，需要时分、物力、资本等。

同期一项全球计谋的实施，也需要同步建立起一套恒久的措置、评价、监督机制，这意味着学术界、食物行业从业者、外卖平台、政府机构等不同团体的雷同合营、利益协调。在内容操作中，何如激励外卖平台和餐厅实施雷同措施、平台算法何如更灵验地支撑减盐行动、何如监测餐食是否信得过作念到低盐等，都是需要计议的问题。从各方面来说，至少这都是一个短期内难以建立起的社会机制。

变嫌盐的“极乐点”

在电雪柜和当代保鲜防腐时代发展起来之前，盐起着减缓食物腐败变质的作用。盐腌成品中，盐创造的高渗环境能让细胞失水，一些微生物无法生计；同期，盐不错“敛迹”水，当钠离子与水分子联接后，微生物不错期骗的水分减少，助长繁衍受到扼制，食物便阻挠易腐坏。如今盐的防腐作用变小，但东谈主们对盐腌食物的疼爱却一直保留到当今。

盐一直被称为“百味之首”，酸、甜、苦、辣、咸、鲜，不错神圣组合，但沿途菜肴里若莫得咸味，好意思食的享用感受容易大打扣头。但当今，百味之首成了某种酷好上的“杀手”。除了前边提到的高血压和心血管疾病，高盐饮食还与其他疾病存在关联。

比如慢性肾病。过量的盐增多高血压风险，此后者是慢性肾病的常见风险因素之一。据统计，2019年中国有558万东谈主受到与高血压关联的慢性肾病影响，导致至少7万东谈主死亡。另一方面，慢性肾病患者因肾功能受损，调遣水、电解质均衡的材干变差，对高盐饮食会更明锐。根据《中国慢性病防治中恒久蓄意（2017-2025年）》，减少盐销耗量是中国慢性肾病防治的要紧一环。

胃癌的发生发展，也与盐摄入过多关联。过量的盐会刺激胃壁，增多胃癌风险，同期可能促进幽门螺杆菌（H. pylori）在胃中的定植——这种细菌是明确的胃癌风险因素。国际癌症征询机构（IARC）指出，胃癌的一级留神包括消亡幽门螺杆菌感染和变嫌生活表情，后者则主要包括减少盐摄入量、规章体重、减少烟酒摄入等。

高盐饮食还会增多骨质疏松症的风险。吃的钠越多，肾脏需要排出的钠就越多，这可能增多钙从尿中的流失，而较高的钙排泄与较低的骨矿物资密度关联。

减盐贫窭，但从更永久的健康来看，个东谈主依旧值得为之悉力。表面上来说，存在一个极乐点（bliss point）——当食物中盐含量达到某一个水平时，食物的滋味最佳。但这个极乐点不是一成不变的，它具有可塑性。征询表明，东谈主的口味不错冉冉变嫌，炒菜时少放5%～10%的盐并不影响菜肴的口味。

精致的饮食俗例越早养成越好。童年和青少年时期是口味偏好形成的时期，要是孩子吃盐多，他们对盐的滋味会更依赖，况兼在成年后更有可能多吃盐。增多膂力行动、多吃高钾食物（如清新蔬菜生果、全谷物、豆类、坚果等），也不错一定进程上抵消高盐饮食的危害。此外，学会阅读养分要素表也能匡助识别高盐食物，但咫尺只消约13%的消费者在购买预包装食物时，会参考要素表上的钠含量。

根据《预包装食物养分标签通则》（GB28050-2011），食物坐褥企业必须在预包装食物上表明能量、中枢养分素（卵白质、脂肪、碳水化合物、钠）含量、养分素参考值（NRV%）。

养分要素表中间一列的养分素含量，频繁是每100克、100毫升或是每份食物可食用部分所含的对应养分素含量。而要贯通最右列的养分素参考值（NRV%），不错来看底下这张图。

养分要素表丨cn-healthcare.com

健康成年东谈主每天摄入钠应不跳跃2000毫克。上图中，每100克食物中含有618毫克的钠，刚好占提出量2000毫克的30.90%（约等于要素表上的31%），这就是NRV%的含义。要是整袋食物有250克，当你吃完它时，你就达到了本日钠提出摄入量的31%*2.5=77.5%。

一项国际征询曾对中国、德国、奥地利、好意思国、匈牙利、印度、巴西和南非的受试者进行了看望。在对于减盐职守的问题中，参与者被条件使用从 1（都备不讲求）到 7（极其讲求）的品级，来评价他们认为特定个东谈主或组织对减盐的职守进程。

收尾夸耀，参与者认为我方对减少盐摄入负有最大的职守，平均得分是5.9分，其次差异是食物制造商（5.0分）、餐馆/快餐连锁店/餐饮供应商（4.7分）、超市/当地商店/市集（4.2分）、家东谈主和一又友（4.1分）、国度政府（3.5分）、国际组织（3.3分）。

以上国度自我请教的减少盐摄入量的平均职守丨原图：参考尊府39

疏忽从某种进程上来说，即使东谈主们知谈减盐贫窭，也诉苦社会环境让减盐难上加难，这都是事实，但沉默上仍然明晰——要是确实想减盐，最中枢的仍然是靠我方。

减盐战争还在连接，任重谈远。根据《健康中国行动计划（2019-2030年）》，中国的目标是到2030年将东谈主均盐摄入量镌汰到每天5克以下。显明，这场战争需要一张强有劲的网，罩住与盐关联的每一环，而任何材干的“浮松”，都会让这场战争更为粗重。

能否取胜，咫尺依然未知。

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作家：黎小球

剪辑：odette

封面图起原：图虫创意