辣椒四肢咱们闲居烹调必不成少的调味料之一，其品类好多，辣度、香味、所适用的边界也不成一概而论。

比如：哪些相宜炒菜？哪些用来作念辣椒油阐扬更隆起？哪些是暖锅的不二选择？……

今天阿清针对常见的12款干辣椒作念一篇通俗先容，了解每款辣椒的脾气，不错更好的补助你在厨房洋洋洒洒。生计不宜果决，饮食尤甚。

话未几说，直奔主题咯。

1：二荆条 辣度指数：三颗星

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二荆条

产地：贵州、四川

特色：中辣型居品，果皮红亮，质量细嫩，香味浓郁，鼎鼎大名的郫县豆瓣即是用它加工的，亦然正统川菜必不成少的部分。

用途：相宜作念红油、辣椒面、榨菜一类。

2:灯笼椒 辣度指数：两颗星

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灯笼椒

产地：贵州

特色：辣味较淡但香味隆起，香味偏焦香、糊香，红色素含量较高。

用途：一般适用于湘菜、水煮菜，对辣度经受度低的一又友不错选择。

3:石柱红 辣度指数：四颗星

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石柱红

产地：重庆

特色：特辣型辣椒，情愫鲜红，肉厚、籽少、油气足，是重庆自主选育的辣椒品种，亦然国内文件记录最辣的辣椒品种，香味浓厚，皮厚耐煮。

用途：一般适用于暖锅底料、辣椒酱。

4:河南新一代 辣度指数：两颗星

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河南新一代

产地：河南

特色：微辣型居品，固然辣度不隆起，关联词在给食品附色方面阐扬出神奇特制，情愫油亮，历久煮，加热后不混汤。

用途：暖锅底料、卤水

5:河南枪弹头 辣度指数：四颗星

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河南枪弹头

产地：河南

特色：别称朝天椒，椒果小，辣度高，辣味比二荆条强烈，但香味和后光阐扬略逊于二荆条，皮厚椒籽多，情愫为深红色。

用途：辣椒面、辣椒油等。

6:小米辣 辣度指数：四颗星

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小米辣

产地：多地均有栽培，比拟知名的是江西赣州石城县。

特色：特辣型居品，外形工整，呈圆形或纺锤形，皮薄籽多，成菜辣味止境强烈。

用途：相宜作念高辣的菜品及暖锅配料。

7:七星椒 辣度指数：三颗星

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七星椒

产地：四川、贵州

特色：皮薄色红，质量脆嫩，火辣味甘，辣口不辣心，越吃越爽的类型。

用途：卤菜、烧烤、干锅、暖锅一类。

8:丘北椒 辣度指数：四颗星

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丘北椒

产地：云南丘北县

特色：止境甘醇的辣味，不仅仅辣，何况是香辣。个头小，身形匀称，后光灿艳，味香辣浓。

用途：蘸料、腌制菜、酱料等等。

9：天鹰椒 辣度指数：四颗星

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天鹰椒

产地：河南、河北

特色：外贸出口型辣椒，辣度高，后光红亮，果实尖长、轻细，进取滋长，顶部有尖转折，呈鹰嘴状，是商场是比拟受迎接的居品。

用途：适用于各样菜肴烹调。

10：河南纵椒 辣度指数：三颗星

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河南纵椒

产地：河南

特色：中等偏高的辣度，后光鲜红，口感香而不呛，在河南各样菜肴中有等闲的愚弄。

用途：常用于烹调多样炖菜、烧菜等。

11:四川便条椒 辣度指数：三颗星

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四川便条椒

产地：四川

特色：因其形状像手指条而得名。辣度适中，口感甘醇，在商场是备受迎接。，等闲用于烹调多样四川菜肴。

用途：川菜常见辣椒品种，如麻婆豆腐等。

12:云南涮涮辣 辣度指数：十颗星

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云南涮涮辣

产地：云南

特色：辣度极高，令东谈主望而却步的存在，具有强烈的刺激性，致使吃完后嗅觉嘴巴发麻，口感甘醇、造型特有，为云南当地的暖锅增色不少。

用途：暖锅底料熬制、蘸水、辣椒粉

今天的共享就到这里啦，群众有莫得对辣椒有一个新的表示呢？

我是阿清，一个涉足餐饮行业十余年的小厨娘；关爱阿清，捏续为您输出吃喝小学问。